ビタミンCについて

抗酸化物質中最も代表的なのが、ビタミンC。万能ビタミンといわれるほど、生体の活動において重要な役割を果たす必須ビタミンです。

ビタミンCは経口摂取の場合でも複数回に分けて摂るのが理想的です。ハイブリッドビタミンC（ビタブリッドC）パウダー塗布の場合、LDH内のビタミンCと、自然な皮膚呼吸から生じる老廃物等とがイオン交換されることで「ビタミンCが約12時間、継続的に」肌奥へ供給浸透されて行く仕組みです。

安全かつ効果が多彩な抗酸化成分、ビタミンCに着目。

抗酸化物質中最も代表的なのが、ビタミンC。万能ビタミンといわれるほど、生体の活動において重要な役割を果たす必須ビタミンです。

ではビタミンCを多く摂ればそれだけ老化予防に効果があるのでしょうか？

ヒトはビタミンCを過剰に摂取しても余剰分は尿から排泄されてしまうため、体に何ら影響は無いといわれてきましたが、過剰（１日におよそ10g以上）に摂るとビタミンCの悪影響を示唆する幾つかの可能性が出てきました（図14）。

例えば、一時的な虚血状態を伴う病的状態に陥った時には細胞や組織中の酸素濃度が急激に低下します。虚血状態、すなわち低酸素状態では細胞の中にあるビタミンCは共存する鉄イオンと積極的に反応して活性酸素を多く産生します。本来、ビタミンCには活性酸素を消去する働きがありますが、虚血状態では逆の働きをしてしまうわけです。生じた活性酸素は細胞を障害し、結果的に細胞死を引き起こします。

ビタミンCとは

　ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つで、16世紀から18世紀にかけての大航海時代に、新鮮な野菜や果物の摂取量が極端に少なかった船員たちの間で流行した、壊血病を予防する成分として、オレンジ果汁から発見されました。

　多くの哺乳動物では、体内でブドウ糖からビタミンCを合成することができますが、人の他、モルモットなどの一部の動物は、合成に必要な酵素がなくビタミンCを合成できないため、食事からビタミンCを摂取しなければなりません。ビタミンCの化学名は、アスコルビン酸で、生体内では通常還元型の L－アスコルビン酸または酸化型の L－デヒドロアスコルビン酸の形で存在しています。

ビタミンCの吸収と働き¹⁾

　ビタミンCはアスコルビン酸ともいわれ、骨や腱などの結合タンパク質であるコラーゲンの生成に必須の化合物です。ビタミンCが不足すると、コラーゲンが合成されないために、血管がもろくなり出血を起こします。これが壊血病です。壊血病のそのほかの症状としては、いらいらする、顔色が悪い、貧血、筋肉減少、心臓障害、呼吸困難などがあります。また、毛細血管・歯・軟骨などを正常に保つ働きがあるほか、皮膚のメラニン色素の生成を抑え、日焼けを防ぐ作用や、ストレスやかぜなどの病気に対する抵抗力を強める働きがあります。

最近はビタミンCの抗酸化作用が注目され、がんや動脈硬化の予防や老化防止にビタミンCが有効であることが期待されています。

ビタミンCの1日の摂取基準量³⁾

　ヒトはビタミンCを体内で作れないため、成人では1日の推奨量が100mg（2015年版食事摂取基準）と設定されています。また、通常の食事による過剰摂取の報告はないため、耐容上限量は定められていません（表1）。

　しかし、ビタミンCの摂取量と排泄量を考えると、通常の食事以外に、サプリメントから一日当たり1,000mg以上のビタミンCを摂取することは推奨できないとされています。

ビタミンCが不足するとどうなる¹⁾²⁾

　ビタミンCが不足すると壊血病、皮下出血、骨形成不全、貧血になるおそれがあります。

　ビタミンCは水溶性ビタミンであり、余剰分は尿と一緒に排出されるため過剰症はないとされてきました。しかし、近年、ビタミンCの過剰摂取により、虚血状態により組織や細胞中の酸素濃度が低下した場合には、活性酸素を産生し、細胞死を引き起こす可能性が示唆されています²⁾。まだはっきりした結論は出ていませんが、サプリメントなどを利用する際は注意しましょう。

ビタミンCが不足するとどうなる¹⁾²⁾

　ビタミンCが不足すると壊血病、皮下出血、骨形成不全、貧血になるおそれがあります。

　ビタミンCは水溶性ビタミンであり、余剰分は尿と一緒に排出されるため過剰症はないとされてきました。しかし、近年、ビタミンCの過剰摂取により、虚血状態により組織や細胞中の酸素濃度が低下した場合には、活性酸素を産生し、細胞死を引き起こす可能性が示唆されています²⁾。まだはっきりした結論は出ていませんが、サプリメントなどを利用する際は注意しましょう。

健康や美容に効果があると言われ人気の「ビタミンC」。コンビニのドリンクコーナーでもコーヒーの隣にビタミンC入りドリンクが並んでいるほどです。これほど身近なビタミンCを効果的に摂るためにはどうしたらよいのでしょうか？

ビタミンCは体内でコラーゲンを合成する際に必要な栄養素です。

しかし人間は、そんな大事なビタミンCを体内で合成することができないため、食品や飲み物から摂取しなければなりません。また、水溶性のビタミンCは基本的には体内に蓄積できず、摂りすぎた分は尿中に排泄されるため、毎日こまめに摂取する必要があります。

そのため、美容目的でサプリメント・ドリンクなどを愛飲している方も多いのではないでしょうか。私の恩師でビタミンCの研究をしていた先生は、お茶の時間にビタミンCパウダーをティースプーン1杯入れて毎日飲んでいました。年齢を感じさせない美しい方でした。

では、1日にどのくらいのビタミンCを摂ればよいのでしょうか。日本人の1日に必要なエネルギーや栄養素量を示した「日本人の食事摂取基準（2015年版）」（厚生労働省）で調べてみると、15歳以上の男女では1日100mg、妊婦110mg、授乳中の女性は145mgが推奨量とされています。

実際に普段の生活ではどのくらいビタミンCを摂取できているのでしょうか。

厚生労働省による「平成28年『国民健康・栄養調査』の結果」によれば、成人（20歳以上）の1日の平均摂取量は94mgとのこと。

それなりに摂れている……と言いたいところですが、ちょっと残念なお知らせが。世代別に見ると60～69歳が111mg、70歳以上が120mgと高齢者ががんばっている一方、20～29歳、30～39歳の平均はともに66mgと不足しがち。

しかし、高齢者も油断はできません。高齢者が血中濃度を飽和状態に保つためには、若い世代よりも多くのビタミンCが必要だとされています。また、喫煙者やストレスが多い人の場合も、より多くのビタミンC摂取が必要と言われています。やはり、年代に関係なく、もう少しビタミンCを積極的に摂りたいところです。

血中濃度は1日400mgで飽和すると言われていますが、血液濃度を常に飽和状態に保つには、ここまでお伝えした通り「1日100mg」程度を目安にした摂取でOKと言われています。ビタミンに関しては「常に身体に飽和している」状態が良いので、つまり食事摂取基準で示された「1日100mg」は、ぜひ毎日摂り続けましょう。

なお、健康な人であれば、過剰に摂取したとしても余剰分は尿中に排泄されるだけなので、今のところ大きな健康障害の報告はありません（※腎臓に負担がかかっている方は医師と相談して利用して下さい）。

美容にも健康にもよいビタミンC。ぜひ積極的に摂りたいものですね。

ビタミンCやコラーゲンを経口摂取したからといって、直接的に美肌になるわけではありません。

日焼けをした際などは元々体内にあるビタミンCやコラーゲンが破壊されるためシミの原因ともなりうるので、それらを含んでいる食事やサプリメントを摂取することで長期的なシミ予防となります。

ビタミンCは、体内でコラーゲンを合成するときに大きな役割を果たすビタミンです。

コラーゲンは、細胞と細胞の間をつなぐタンパク質で、美容を意識している方には、皮膚や粘膜の健康を維持するものとして知られていますね。コラーゲンが不足すると、肌の弾力やハリ・つやが失われ、たるみの原因になると聞いたことがある方も多いのでは？

また、コラーゲンは血管に多く含まれているため、ビタミンCが不足してコラーゲンが合成されないと、血管がもろくなったり、いらいらする、顔色が悪くなる、貧血、筋肉が減少する、心臓に負担がかかる、呼吸が苦しくなるなどの症状が出てしまうこともあります。
その他にも、コラーゲンは骨や臓器など体中で重要な働きをしています。

美容や健康を意識してコラーゲンを構成するアミノ酸を摂っている方もいらっしゃるかもしれませんが（コラーゲン自体を食べても、消化されてアミノ酸に分解されます）、それをもとに体内でコラーゲンを合成するためにはビタミンCが必須となります。

また、ビタミンCには酸化を防ぐ働き（抗酸化作用）があります。

ヒトは常に呼吸によって体内に酸素を取り込んでいます。取り込んだ酸素は体の隅々に送られて、いろいろな代謝に関与する、生きるために必要なものです。一方、その過程で活性酸素が発生します。活性酸素にはよい働きもありますが、同時に、体内を「酸化」させてしまいます。

体内が酸化している状態というのは、鉄がさびてしまった状態と同じで、非常に脆くなっています。つまり体内が酸化した状態になるということは、体が脆くなるということ。すなわち老化がすすんでいると考えられます。実際にビタミンCが不足すると老化が早まったという実験結果もあるようです。これは美容にも致命的。

そんな酸化を防ぐのもビタミンCの役割。ビタミンCには活性酸素を消去して体内の酸化を防ぐ作用があり、そのため、ビタミンCで老化を防ぐことができるのではないかと言われています。

その他、ビタミンCはメラニン生成を抑制するため、シミ・そばかす対策や美肌・美白に活用されていることも知られていますね。これも、ビタミンCの抗酸化作用によるものです。

このように、体内の酸化に対抗しているビタミンCですが、体内で酸化が促進される状態＝体が通常以上に酸素を欲しがる状態、すなわち、喫煙（受動喫煙も含む）、激しい運動、ストレスなどがあると、必要以上の酸化を食い止めたり、必要以上に酸化してしまったものをもとに戻したりする必要があるため、ビタミンCの消費が多くなるようです。

このように多彩な働きを持ったビタミンCですが、人間はビタミンCを体内で合成することができず、食べ物や飲み物から摂取する必要があります。また、ビタミンCは水溶性ビタミンであり、体内で蓄積できる量には限りがあります。一度に大量のビタミンCを摂取しても尿中に排泄されてしまうので、毎日こまめに摂取する必要があるのです。

ビタミンCの消費が多くなる習慣がある人はもちろん、そうでない人も、少量ずつこまめに補給するイメージで摂るのがオススメです。

実験でビタミンCを極端に減らしたマウスは寿命がなんと、4分の1になったのです。
そう、ビタミンCの真の実力とは「老化防止」。
「老化防止」最強ともいえるアンチエイジング物質なのです。

• • 飲酒する

• • 喫煙する

• • 甘い物をよく食べる

• • 汗をかくような激しい運動をする

• • 常に薬を服用している

• よく風邪を引く

• • 赤ピーマン…ビタミンC　170ミリグラム

• • ブロッコリー…ビタミンC　120ミリグラム

• • すだち…ビタミンC　110ミリグラム

• • レモン…ビタミンC　100ミリグラム

• • にがうり…ビタミンC　76ミリグラム

• • キウイフルーツ…ビタミンC　69ミリグラム

• • じゃがいも…ビタミンC　35ミリグラム

• にんじん…ビタミンC　6ミリグラム

※100グラムあたりの値

「ゆで過ぎれば、ビタミンCが壊れ、水溶性のビタミンCがどんどん出ていってしまいます。少量のお水で短時間に調理するとビタミンCが残ります。」（石井教授）

＜若さのためには10倍とれ＞

アンチエイジングに欠かせないことが分かってきたビタミンC。
では、どれぐらい取ればいいのでしょうか。

厚生労働省が1日の基準として発表しているのが、100ミリグラム。
およそレモン1つ分ぐらい。

しかし、1日に必要なビタミンの量の新常識は、なんと10倍の1000ミリグラム。

なぜ、そこまで多くとった方がいいというのでしょうか？

実は、ビタミンCをしっかりとっていたとしても、体内に活性酸素が増えれば、その除去のためにどんどん消費されてしまいます。その消費、意外に早いのです。

ストレス社会といわれる現代では、通勤電車に乗っても、パソコン作業をしても、活性酸素が発生します。
その分、多くのビタミンCが消費されるのです。

専門家が1000ミリグラムをすすめる理由はまだあります。

実はビタミンCはカラダのさまざまな場所でまったく違った役割を担っているのです。
そのなかには、美と若さにとって欠かすことのできない役割も含まれています。

ビタミンCの働き、その1つは美肌を守ること。

美しい肌の条件は、弾力ある張り。そのために大切なのが表皮の下にあるコラーゲンです。

活性酸素を防ぎ、コラーゲンも作る。

ビタミンCは2重の働きで美肌を守るのです。

ビタミンCの働き、その２は、元気さを保つこと。

カラダの中で最もビタミンCが多く存在するのは、副腎という場所。
ここでビタミンCは副腎がアドレナリンというホルモンを作るのに使われます。アドレナリンは脳に作用し、私たちのやる気や活力を生み出すホルモンです。

元気であるためには、ビタミンCが大切。
逆に不足してアドレナリンが充分に作られないと、私たちは元気さのモトを失います。

ときにはうつ傾向になってしまうこともあります。

美肌と元気さは、人を若く見せる、重要なポイントなのです。

人が老けて見えるのは、何が原因か。
アメリカの研究者が行った調査があります。

同じ遺伝子をもっている一卵性双生児を比較して人の見た目を老けさせる原因を探りました。

研究者が注目した1つが、その人が浴びた紫外線の量の違い。

こちらの双子の女性。とても同い年とは思えませんね。ずっと年取って見える右側の人。
何年にもわたって1週間におよそ10時間長く紫外線を浴びていたことが分かりました。

この研究で同じく、人の見た目を老けさせるとされたのが「うつ傾向」でした。

うつ傾向になると、その人は元気さを失い、その結果、老けて見えてしまうというのです。

肌の老化とうつ傾向の対策。その両方にビタミンCは大きな助けになります。
その点でも、ビタミンCは若さを保つ秘薬なのです。

一方で、ビタミンCを大量にとることに問題はないのでしょうか？

手軽で、安全性が高い。

ビタミンCは、今、その価値が改めて見直されています。
それゆえ1日1000ミリグラムを目安にして若さを守ろうというわけです。

「今まで報告されている副作用では、1回に8000ミリグラムくらいを摂取すると、下痢をする人がたまに出る。ビタミンCは多く取れば取るだけ吸収能力が下がってくるため、1回に取りためるのではなく、少ない量をこまめに取ったほうがいいと思います。」（石神さん）
また、ビタミンCを単体で摂るよりも、他の食材や栄養素と一緒に摂るとより効果を発揮してくれるそうです。美肌を目指すなら、ビタミンCとコラーゲンを一緒に摂るとコラーゲンの吸収率が高まると言われているため、コラーゲンが豊富に含まれている豚足や豚バラ肉、鶏の皮や手羽先などを摂るといいでしょう。ビタミンCは緑黄色野菜に豊富に含まれているので、野菜たっぷりのサラダなどと組み合わせるといいですね。
ビタミンCには抗酸化作用があることで有名ですが、ビタミンAやビタミンEとも相性が良く一緒に摂取すると相乗効果が期待できると言われています。
また、ビタミンCは熱に弱く水に溶け出しやすいので調理方法にもポイントがあります。なるべく加熱せずに生のままで食べることや、野菜を洗ったりシャキッとさせるときに水で浸しすぎないように気をつけてくださいね。
ビタミンCが豊富であるものの、生で食べられないじゃがいもやさつまいもは比較的熱に強いため、蒸したり茹でたりしても大丈夫だと言われています。ビタミンCを失わない調理方法で緑黄色野菜を毎食ごとに取り入れてみるといいでしょう。
サプリメントに頼るのもいいですが、ビタミンCが豊富な緑黄色野菜や相乗効果を得られるコラーゲン、ビタミンAやビタミンEが豊富な食材を組み合わせて食べることで、より美肌に近づけるはず！普段何気なくビタミンCを摂っているという方は、ぜひ試してみてくださいね。